Muffin Salati con Spinaci e Feta

I muffin salati con spinaci e feta sono una ricetta soffice e saporita, perfetta per un aperitivo, un buffet, un picnic o una cena veloce con qualcosa di sfizioso. L’impasto è semplice e si prepara in pochi minuti, mentre la feta aggiunge una nota sapida che sta benissimo con il gusto delicato degli spinaci. Sono comodi da servire anche tiepidi o a temperatura ambiente e si possono preparare in anticipo senza perdere morbidezza. Una ricetta pratica, colorata e gustosa, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 200 g di spinaci freschi
• 150 g di feta
• 2 uova medie
• 180 ml di latte intero
• 80 ml di olio extravergine di oliva delicato
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per cuocere gli spinaci
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale fino
• Pepe nero

Preparazione

Cuocere gli spinaci

Lavate gli spinaci e fateli appassire in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per 3-4 minuti. Salateli leggermente, lasciateli intiepidire, strizzateli bene e tritateli grossolanamente.

Preparare l’impasto

In una ciotola sbattete le uova con il latte e l’olio. Unite la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, mescolando solo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere spinaci e feta

Incorporate gli spinaci tritati e la feta sbriciolata, tenendone da parte poca per la superficie. Mescolate delicatamente per distribuirli nell’impasto senza lavorarlo troppo.

Cuocere i muffin salati

Distribuite il composto in 12 pirottini da muffin, riempiendoli per circa tre quarti. Completate con la feta tenuta da parte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 22-25 minuti, finché i muffin saranno dorati e asciutti al centro.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire. Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.