Porridge di Quinoa al Latte di Mandorla

Il porridge di quinoa al latte di mandorla è una colazione calda, nutriente e naturalmente senza glutine, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di cremoso ma leggero. La quinoa cuoce lentamente nel latte di mandorla fino a diventare morbida, con un sapore delicato che si abbina bene a frutta fresca, cannella e frutta secca. È ideale nelle mattine fresche, dopo l’allenamento o quando serve una colazione saziante senza appesantire. Una ricetta semplice, profumata e pronta con pochi ingredienti.

Ingredienti

• 120 g di quinoa
• 400 ml di latte di mandorla non zuccherato
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
• 1 pizzico di sale fino
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 banana matura
• 80 g di frutti di bosco freschi
• 20 g di mandorle a lamelle

Preparazione

Sciacquare la quinoa

Metti la quinoa in un colino a maglie fitte e sciacquala bene sotto acqua corrente fredda per eliminare il retrogusto amarognolo. Scolala con cura.

Cuocere nel latte di mandorla

Versa in un pentolino la quinoa, il latte di mandorla, l’acqua e un pizzico di sale. Porta a leggero bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 18-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché i chicchi saranno morbidi e il composto cremoso.

Profumare e dolcificare

Aggiungi la cannella e lo sciroppo d’acero, mescola bene e lascia riposare il porridge per 2 minuti, così diventerà più denso e vellutato.

Completare e servire

Distribuisci il porridge di quinoa nelle ciotole. Completa con la banana a fettine, i frutti di bosco e le mandorle a lamelle. Servilo caldo o tiepido.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.