Nidi di Pollo con Patate, Spinaci e Cuore di Scamorza

Un secondo piatto al forno originale e irresistibile, con sottili strati di patate che avvolgono il pollo e un ripieno di spinaci e scamorza filante La cottura rende i nidi dorati all’esterno e morbidi e succosi al centro.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo a fettine sottili
• 700 g di patate
• 300 g di spinaci freschi
• 200 g di scamorza
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Rosmarino
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

Lava gli spinaci e falli appassire in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Cuocili per pochi minuti, poi elimina l’aglio, strizzali bene e lasciali intiepidire.

Sbuccia le patate e tagliale a fettine molto sottili, preferibilmente con una mandolina. Sbollentale per 2-3 minuti in acqua salata, quindi scolale delicatamente.

Taglia le fettine di pollo in strisce lunghe e condiscile con olio, sale, pepe e un poco di rosmarino.

Ungi una pirofila e forma ogni nido disponendo le fettine di patata leggermente sovrapposte in cerchio. Sistema all’interno le strisce di pollo arrotolate, lasciando uno spazio centrale.

Riempi il cuore di ogni nido con gli spinaci e aggiungi abbondanti cubetti di scamorza. Completa con Parmigiano grattugiato e un filo d’olio.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto, le patate ben dorate e la scamorza sciolta e filante.

Negli ultimi 3-4 minuti passa la pirofila sotto il grill per ottenere bordi ancora più croccanti e una superficie leggermente gratinata.

Servi i nidi ben caldi con una spolverata di prezzemolo. Al centro, gli spinaci e la scamorza formano un ripieno morbido e filante, mentre patate e pollo creano una parte esterna saporita e piacevolmente dorata.