Involtini Croccanti di Tacchino con Verza, Speck e Provolone

Dorati e croccanti fuori, morbidi e filanti dentro: questi involtini di tacchino racchiudono un ripieno saporito di verza, speck e provolone. La panatura gratinata in forno crea una crosticina irresistibile, mentre il formaggio rimane cremoso al cuore.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine sottili di fesa di tacchino
• 8 foglie di verza
• 120 g di speck a fette
• 160 g di provolone
• 80 g di pangrattato
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Lavate le foglie di verza e sbollentatele per 3-4 minuti in acqua leggermente salata. Scolatele, asciugatele bene ed eliminate la parte più dura della costa centrale.
2. Disponete le fettine di tacchino su un piano di lavoro e battetele delicatamente per renderle sottili e uniformi. Insaporitele con poco sale e pepe.
3. Sistemate sopra ogni fetta una foglia di verza, una fetta di speck e un bastoncino di provolone.
4. Arrotolate il tacchino ben stretto intorno al ripieno e fermate ogni involtino con uno stecchino.
5. Mescolate il pangrattato con il Parmigiano e un po’ di rosmarino tritato. Passate gli involtini prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura, facendola aderire bene su tutta la superficie.
6. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura. Negli ultimi minuti potete utilizzare il grill per ottenere una superficie ancora più croccante.
8. Lasciate riposare gli involtini per qualche minuto prima di servirli, così il provolone resterà caldo e filante senza fuoriuscire completamente.

La crosticina dorata racchiude una carne tenera e un ripieno ricco di contrasti: la verza morbida, lo speck saporito e il provolone filante rendono ogni involtino particolarmente gustoso e invitante.