Orzo Perlato al Forno con Zucchine, Prosciutto e Cuore di Montasio

Cremoso all’interno, dorato e leggermente croccante in superficie, questo orzo perlato al forno è un piatto ricco e irresistibile. Le zucchine morbide, il prosciutto cotto e il Montasio filante si uniscono in una preparazione rustica e saporita, perfetta per un pranzo in famiglia.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di orzo perlato
• 2 zucchine medie
• 180 g di prosciutto cotto a cubetti
• 200 g di Montasio
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 100 ml di latte
• 1 cipolla piccola
• 40 g di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Sciacquate accuratamente l’orzo perlato sotto acqua corrente. Cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandolo quando è ancora leggermente al dente.
2. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti piccoli. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella capiente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungete le zucchine, regolate di sale e pepe e fatele cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovranno risultare morbide ma non sfatte.
4. Unite il prosciutto cotto a cubetti e lasciate insaporire per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.
5. Trasferite l’orzo scolato in una ciotola capiente. Aggiungete le zucchine con il prosciutto, il latte, 40 g di Parmigiano e metà del Montasio tagliato a cubetti. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
6. Ungete leggermente una pirofila da forno e distribuite metà del composto di orzo. Sistemate al centro il Montasio rimasto, tagliato a cubetti, creando uno strato generoso di formaggio.
7. Coprite con il resto dell’orzo e livellate la superficie. Cospargete con il Parmigiano rimasto, il pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e si sarà formata una crosticina croccante.
9. Negli ultimi 3 minuti potete attivare il grill per ottenere una gratinatura ancora più invitante. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

Il risultato è uno sformato di orzo perlato cremoso e saporito, con zucchine tenere, prosciutto cotto e un cuore di Montasio caldo e filante. La superficie gratinata aggiunge una piacevole croccantezza, rendendo ogni porzione ancora più golosa.