Paccheri Ripieni di Zucca, Ricotta e Provola con Crosta Croccante

Cremosi all’interno e irresistibilmente croccanti in superficie, questi paccheri al forno racchiudono un morbido ripieno di zucca e ricotta con un cuore filante di provola. La gratinatura di Parmigiano e pangrattato crea una crosticina dorata che rende questo primo piatto ancora più goloso.

Ingredienti

• 350 g di paccheri
• 450 g di zucca pulita
• 300 g di ricotta ben scolata
• 200 g di provola
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 4-5 foglie di salvia
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti e trasferitela in una padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia. Salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti, finché sarà molto morbida.

Eliminate l’aglio e schiacciate la zucca con una forchetta oppure frullatela brevemente, ottenendo una crema densa. Lasciatela raffreddare.

In una ciotola lavorate la ricotta con la crema di zucca. Aggiungete l’uovo, 40 g di Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un ripieno cremoso e omogeneo.

Tagliate la provola a piccoli cubetti.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente, circa 4-5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Disponeteli su un vassoio leggermente unto per evitare che si attacchino.

Farcite ogni pacchero con la crema di zucca e ricotta, inserendo al centro qualche cubetto di provola.

Sistemate i paccheri uno accanto all’altro in una pirofila leggermente unta. Distribuite sulla superficie il Parmigiano rimasto mescolato con il pangrattato e completate con un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti accendete il grill per ottenere una crosta intensamente dorata e croccante.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Sotto la gratinatura croccante, i paccheri nascondono un ripieno vellutato di zucca e ricotta e un cuore caldo di provola filante: un primo piatto al forno ricco, cremoso e perfetto da portare in tavola ancora fumante.