Pan Brioche Salato Intrecciato con Spinaci, Ricotta e Provolone

Soffice, dorato e ricco di un ripieno cremoso e filante, questo pan brioche salato intrecciato è perfetto per una cena rustica, un buffet o un antipasto da condividere. Spinaci, ricotta e provolone creano un ripieno delicato ma saporito, racchiuso in un impasto morbido e profumato.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 0
• 250 ml di latte tiepido
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 50 g di burro morbido
• 20 g di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 400 g di spinaci
• 250 g di ricotta ben scolata
• 180 g di provolone
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Per la superficie:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungete l’uovo e incorporate gradualmente la farina.

Unite il sale e poi il burro morbido poco alla volta. Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.

Formate una palla, trasferitela in una ciotola e copritela. Lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo lavate gli spinaci e fateli appassire in padella con un filo d’olio. Lasciateli raffreddare, strizzateli molto bene e tritateli grossolanamente.

Mescolate gli spinaci con la ricotta, il Parmigiano, un pizzico di sale, pepe e poca noce moscata. Tagliate il provolone a cubetti.

Stendete l’impasto formando un grande rettangolo. Distribuite al centro il composto di ricotta e spinaci e aggiungete il provolone.

Praticate dei tagli obliqui sui due lati dell’impasto, lasciando intatta la parte centrale con il ripieno. Portate le strisce alternativamente verso il centro, sovrapponendole leggermente per ottenere la caratteristica forma intrecciata.

Trasferite il pan brioche su una teglia rivestita di carta forno, coprite e lasciate lievitare ancora per 35-40 minuti.

Mescolate il tuorlo con il latte, spennellate delicatamente tutta la superficie e completate con i semi di sesamo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando il pan brioche sarà gonfio e ben dorato.

Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo. All’interno troverete un impasto soffice che avvolge un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, con il provolone caldo e filante che rende ogni fetta ancora più golosa.