Pollo Arrosto della Domenica Senza Grassi Aggiunti

Il pollo arrosto della domenica senza grassi aggiunti è un secondo piatto semplice, profumato e leggero, perfetto per il pranzo in famiglia. Si prepara con un pollo intero, erbe aromatiche, limone, aglio e poco vino bianco, senza olio né burro: durante la cottura sarà la pelle a rilasciare naturalmente i suoi succhi, mantenendo la carne morbida e saporita. Il risultato è un arrosto dorato fuori e tenero all’interno, con tutto il gusto della cucina di casa ma più essenziale e digeribile.

Ingredienti

• 1 pollo intero da circa 1,4 kg, già pulito
• 1 limone non trattato
• 2 spicchi di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 100 ml di vino bianco secco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparare il pollo

Asciugate bene il pollo con carta da cucina, anche all’interno. Salatelo e pepatelo su tutta la superficie e nella cavità, poi inserite all’interno mezzo limone, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e la salvia.

Sistemare nella teglia

Adagiate il pollo in una teglia con il petto rivolto verso l’alto. Aggiungete sul fondo il vino bianco, l’altro spicchio di aglio, il rosmarino rimasto e l’altra metà del limone tagliata a pezzi, senza versare grassi.

Cuocere in forno

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassate a 180°C e proseguite per circa 1 ora. Durante la cottura irrorate il pollo 2 o 3 volte con il fondo che si formerà nella teglia.

Verificare la cottura

Il pollo arrosto è pronto quando la pelle è dorata e, incidendo la parte più spessa della coscia, i succhi escono chiari. Se usate un termometro da cucina, la temperatura al cuore deve raggiungere almeno 75°C.

Lasciare riposare e servire

Sfornate il pollo e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo. Servitelo caldo con il suo fondo di cottura filtrato o semplicemente raccolto dalla teglia.