Quinoa alla Mediterranea con Olive e Feta

La quinoa alla mediterranea con olive e feta è un piatto fresco, colorato e nutriente, perfetto per un pranzo leggero, una cena estiva o da portare in ufficio. La quinoa, soffice e delicata, si unisce a pomodorini, cetriolo, olive nere e feta greca per un risultato saporito ma equilibrato. Il condimento semplice con olio extravergine d’oliva, limone e origano richiama i profumi della cucina mediterranea. Si prepara in poco tempo e si gusta benissimo anche a temperatura ambiente.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 250 g di quinoa
• 500 ml di acqua
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 cetriolo medio
• 120 g di feta greca
• 80 g di olive nere denocciolate
• 1 cipolla rossa piccola
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco

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Preparazione

Cuocere la quinoa

Sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente, poi mettetela in una casseruola con 500 ml di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita. Spegnete, coprite e lasciate riposare 5 minuti.

Preparare le verdure

Sgranate la quinoa con una forchetta e lasciatela intiepidire. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa a fettine sottili e le olive a rondelle.

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Condire la quinoa mediterranea

Trasferite la quinoa in una ciotola capiente, unite pomodorini, cetriolo, cipolla, olive e feta sbriciolata. Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone, origano, pepe e poco sale.

Completare il piatto

Mescolate delicatamente, aggiungete il basilico fresco spezzettato e lasciate riposare la quinoa alla mediterranea con olive e feta per 10 minuti prima di servirla.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.