Rigatoni al Forno con Crema di Ceci, Salsiccia e Provola

Cremosi dentro e irresistibilmente gratinati in superficie, questi rigatoni al forno uniscono la delicatezza della crema di ceci alla salsiccia saporita e alla provola filante. Un primo piatto ricco e rustico, perfetto quando si desidera una pasta al forno diversa dal solito.

Ingredienti

• 350 g di rigatoni
• 300 g di ceci già cotti
• 250 g di salsiccia
• 220 g di provola
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di acqua di cottura della pasta
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Scaldate un filo d’olio in padella con l’aglio e il rosmarino. Aggiungete i ceci ben scolati e lasciateli insaporire per qualche minuto.

Tenete da parte una piccola quantità di ceci interi e frullate gli altri con un po’ di acqua calda, olio extravergine d’oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

In un’altra padella rosolate la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Cuocetela fino a quando sarà ben dorata.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente, conservando un po’ della loro acqua di cottura.

Condite la pasta con la crema di ceci, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario. Unite la salsiccia rosolata, i ceci interi e metà della provola tagliata a cubetti.

Trasferite tutto in una pirofila leggermente unta. Distribuite sulla superficie la provola restante, il Parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi minuti utilizzate il grill per ottenere una crosticina ben dorata e croccante.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Sotto la gratinatura croccante troverete rigatoni avvolti da una crema di ceci vellutata, pezzetti di salsiccia saporita e tanta provola calda e filante.