Insalata di Orzo con Feta e Pomodorini

L’insalata di orzo con feta e pomodorini è un primo piatto freddo semplice, fresco e colorato, perfetto per l’estate, per un pranzo leggero o da portare in ufficio. L’orzo perlato resta piacevolmente consistente, i pomodorini aggiungono dolcezza e succo, mentre la feta dona una nota sapida e cremosa. Si prepara in anticipo e si condisce con pochi ingredienti mediterranei, senza appesantire. Una ricetta pratica, equilibrata e molto versatile, ideale quando si ha voglia di qualcosa di buono ma veloce da mettere in tavola.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 320 g di orzo perlato
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 200 g di feta
• 1 cetriolo medio
• 60 g di olive nere denocciolate
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 foglie di basilico fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Cuocere l’orzo

Sciacquate l’orzo sotto acqua corrente, poi cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione. Scolatelo al dente, passatelo velocemente sotto acqua fredda e lasciatelo sgocciolare bene.

Preparare il condimento

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate il cetriolo, eliminate parte dei semi se sono molto acquosi e tagliatelo a cubetti. Riducete la feta a dadini e affettate le olive.

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Assemblare l’insalata

Raccogliete l’orzo in una ciotola capiente, unite pomodorini, cetriolo, olive e feta. Condite con olio extravergine di oliva, succo di limone, pepe e poco sale, considerando la sapidità della feta.

Far insaporire

Aggiungete il basilico spezzettato con le mani, mescolate delicatamente e lasciate riposare l’insalata di orzo in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.