Rustico a Corona con Patate, Salame e Cuore di Mozzarella

Un rustico scenografico e irresistibile, con una crosta dorata e un ripieno ricco di patate morbide, salame saporito e mozzarella filante. La forma a corona lo rende perfetto da portare in tavola ancora caldo, quando il cuore di formaggio è particolarmente cremoso.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 400 g di patate
• 150 g di salame a fette
• 200 g di mozzarella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Rosmarino q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine non troppo spesse e lessatele per circa 6-8 minuti in acqua leggermente salata. Dovranno risultare morbide ma ancora compatte. Scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Tagliate la mozzarella a pezzetti e lasciatela scolare accuratamente, in modo che non rilasci troppa acqua durante la cottura.
3. Stendete la pasta sfoglia e distribuite le patate, le fette di salame e la mozzarella, lasciando liberi i bordi. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di pepe e poco rosmarino.
4. Arrotolate delicatamente la pasta intorno al ripieno formando un cilindro. Unite le due estremità per creare una corona e sigillatele bene.
5. Praticate dei tagli regolari lungo la corona senza separare completamente le porzioni. Ruotate leggermente ogni sezione verso l’esterno per lasciare intravedere il ripieno.
6. Trasferite il rustico su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e completate con origano o rosmarino.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gonfia e dorata.
8. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, così il ripieno resterà cremoso senza fuoriuscire eccessivamente al taglio.

Il risultato è una corona croccante all’esterno e ricca all’interno, dove le patate morbide incontrano il gusto deciso del salame e un cuore di mozzarella caldo e filante.