Strudel Salato con Scarola, Salsiccia e Scamorza

Croccante fuori, ricco e filante dentro: questo strudel salato unisce il gusto leggermente amarognolo della scarola alla salsiccia saporita e alla scamorza filante. Una ricetta rustica e sostanziosa, perfetta per una cena in famiglia, un buffet o un antipasto caldo.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 g di scarola
• 300 g di salsiccia
• 200 g di scamorza
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 uovo per spennellare
• Semi di sesamo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente la scarola, lavatela e tagliatela grossolanamente. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente con lo spicchio d’aglio.

Aggiungete la scarola e fatela appassire a fuoco medio per circa 8-10 minuti. Regolate di sale e pepe, eliminate l’aglio e proseguite la cottura finché il liquido sarà completamente evaporato. Lasciate raffreddare.

Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e rosolatela in una padella senza aggiungere olio. Quando sarà ben dorata, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Tagliate la scamorza a cubetti. In una ciotola unite la scarola, la salsiccia, la scamorza e il Parmigiano, mescolando delicatamente.

Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta forno e distribuite il ripieno nella parte centrale, lasciando liberi i bordi. Praticate dei tagli obliqui sui due lati della sfoglia e richiudete le strisce alternandole sopra il ripieno, formando un intreccio.

Sigillate bene le estremità, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e distribuite i semi di sesamo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a ottenere una superficie gonfia, croccante e ben dorata.

Lasciate riposare lo strudel per circa 10 minuti prima di tagliarlo. La sfoglia friabile racchiuderà un ripieno morbido e saporito, con la scamorza perfettamente filante tra la scarola e la salsiccia.

Servitelo ancora tiepido per apprezzare al meglio il contrasto tra l’esterno croccante e il cuore ricco e cremoso.