Torta Salata a Fisarmonica con Carciofi, Mortadella e Provola

Una torta salata scenografica e irresistibile, formata da tante pieghe dorate che racchiudono carciofi saporiti, mortadella e provola filante. Croccante in superficie e morbida all’interno, è perfetta come antipasto, per un buffet o per una cena sfiziosa.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 4 carciofi
• 180 g di mortadella a fette
• 200 g di provola
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua acidulata con succo di limone.

Scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio in una padella. Aggiungi i carciofi ben scolati, regola di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, finché saranno teneri ma ancora compatti. Completa con prezzemolo tritato e lascia raffreddare.

Srotola la pasta sfoglia e ricavane delle strisce larghe. Distribuisci sulle strisce la mortadella, la provola tagliata sottile e gli spicchi di carciofo.

Piega delicatamente ogni striscia a fisarmonica, senza stringerla troppo, in modo che il ripieno rimanga visibile tra una piega e l’altra.

Sistema progressivamente le fisarmoniche in uno stampo rotondo rivestito di carta forno, disponendole a raggiera fino a riempire tutta la superficie.

Spennella la pasta con l’uovo sbattuto e completa con il Parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben gonfia, croccante e intensamente dorata.

Lascia riposare la torta salata per qualche minuto prima di servirla. Al taglio, le pieghe croccanti rivelano un cuore ricco di carciofi, mortadella saporita e provola calda e filante.

Una preparazione rustica ma elegante, con un contrasto irresistibile tra la sfoglia friabile e il ripieno morbido e cremoso.