Rustico di Pasta Sfoglia con Funghi, Salsiccia e Crema di Brie

Croccante e dorato fuori, cremoso e filante all’interno: questo rustico di pasta sfoglia racchiude un ripieno irresistibile di funghi, salsiccia saporita e crema di Brie. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta come antipasto, per una cena sfiziosa o per arricchire un buffet con qualcosa di davvero goloso.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• 350 g di funghi champignon
• 250 g di salsiccia fresca
• 200 g di formaggio Brie
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• Timo fresco
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Pulite accuratamente i funghi champignon eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a fettine sottili e teneteli da parte.
2. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco vivace per circa 8-10 minuti, finché avranno perso l’acqua in eccesso e saranno leggermente dorati.
3. Eliminate l’aglio, aggiungete il prezzemolo tritato, qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe nero. Trasferite i funghi in una ciotola e lasciateli intiepidire.
4. Private la salsiccia del budello e sbriciolatela grossolanamente. Fatela rosolare nella stessa padella per circa 7-8 minuti, mescolando spesso, fino a quando sarà ben cotta e dorata.
5. Preparate la crema di Brie tagliando il formaggio a piccoli pezzi. Mettetelo in un pentolino con la panna fresca e scaldate a fuoco molto dolce, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Lasciatela intiepidire.
6. In una ciotola unite i funghi, la salsiccia e il Parmigiano grattugiato. Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare completamente il ripieno, in modo da non ammorbidire eccessivamente la pasta sfoglia.
7. Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Distribuite il ripieno nella parte centrale, formando un rettangolo allungato e lasciando liberi i bordi.
8. Versate sopra il ripieno la crema di Brie, distribuendola uniformemente tra i funghi e la salsiccia.
9. Dal secondo rotolo di pasta sfoglia ricavate delle strisce larghe circa 2 cm. Sistematele diagonalmente sopra il ripieno, alternandole e sovrapponendole leggermente per creare una decorazione intrecciata. Ripiegate e sigillate accuratamente i bordi.
10. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al latte e completate con una leggera spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di timo.
11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà gonfia, ben cotta e uniformemente dorata.
12. Se necessario, proseguite la cottura per altri 5 minuti, controllando che anche la base risulti asciutta e croccante.
13. Sfornate il rustico e lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette generose.

Servite il rustico ancora tiepido, quando la pasta sfoglia è fragrante e il ripieno conserva tutta la sua cremosità. Al taglio, gli strati dorati e croccanti racchiudono funghi saporiti, salsiccia ben rosolata e una deliziosa crema di Brie morbida e avvolgente. Un piatto rustico, profumato e irresistibilmente goloso, perfetto da condividere in famiglia.