Ciambella salata con prosciutto e formaggio da congelare a fette, pronta all’ultimo momento

La ciambella salata soffice con prosciutto e formaggio è una torta rustica facile, alta e profumata, perfetta per buffet, aperitivi, brunch o cene informali. Si prepara con un impasto semplice a base di uova, latte, olio e lievito istantaneo, arricchito con prosciutto cotto e formaggio filante. Il suo punto forte è la praticità: resta morbida, si taglia bene e può essere congelata già a fette, pronta da scaldare quando arrivano ospiti all’improvviso. Una ricetta salva-festa davvero comoda e sempre apprezzata.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 3 uova medie
• 120 ml di latte intero
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 180 g di scamorza o provola dolce a cubetti
• 16 g di lievito istantaneo per torte salate
• 6 g di sale fino
• pepe nero q.b.
• burro q.b. per lo stampo
• farina q.b. per lo stampo

Preparazione

Prepara lo stampo e gli ingredienti

Imburra e infarina uno stampo da ciambella da 24 cm. Taglia la scamorza a cubetti piccoli e tieni pronto anche il prosciutto cotto.

Lavora l’impasto

In una ciotola sbatti le uova con il latte, l’olio, il sale e una macinata di pepe. Aggiungi il parmigiano, poi incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio e denso.

Aggiungi prosciutto e formaggio

Unisci il prosciutto cotto e la scamorza all’impasto, distribuendoli con una spatola. Versa tutto nello stampo e livella delicatamente la superficie.

Cuoci la ciambella salata

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. La ciambella è pronta quando risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

Fai raffreddare e congela

Lascia intiepidire la ciambella nello stampo per 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente. Per congelarla, tagliala a fette, avvolgile bene e riponile in freezer: basterà scaldarle in forno a 160°C per circa 10 minuti.

I consigli di Rosa

Il lievito istantaneo comincia a lavorare appena incontra i liquidi: prepara lo stampo e taglia prosciutto e scamorza prima di impastare, poi versa e inforna senza pause. Un impasto lasciato in attesa sul piano perde spinta e la ciambella resta bassa e compatta.

Passa i cubetti di scamorza e il prosciutto in un cucchiaio della farina prevista prima di unirli all’impasto: restano sospesi invece di scivolare tutti sul fondo dello stampo, che poi è la parte che si ritrova in superficie quando sformi.

Imburra e infarina con attenzione anche il camino centrale, che è il punto in cui la ciambella si attacca per prima e si strappa quando la rovesci. E per la prova dello stecchino evita di infilarlo dentro un cubetto di formaggio: fuso sembra impasto crudo e ti fa proseguire la cottura senza motivo, asciugando tutto il resto.

Conservazione

Se la finisci in giornata lasciala fuori dal frigorifero, chiusa in un sacchetto solo quando è completamente fredda: a temperatura ambiente la mollica resta soffice. In frigorifero si asciuga in fretta e la scamorza indurisce, quindi se ci finisce non servirla mai fredda, perché un passaggio in forno le ridà morbidezza e fa tornare il formaggio filante.

Taglia solo le fette che ti servono: è la superficie di taglio a seccare per prima, e una ciambella ancora intatta si difende molto meglio di una già affettata sul vassoio.