Sbriciolata al Cappuccino con Ricotta e Cioccolato

Una sbriciolata irresistibilmente friabile, profumata al caffè e arricchita da un cuore cremoso di ricotta e cioccolato. Un dolce goloso e semplice da preparare, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.

Ingredienti

Per la base e la copertura:

• 350 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta ben scolata
• 100 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 tazzina di caffè espresso freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

• zucchero a velo
• qualche goccia di cioccolato

Preparazione

In una ciotola capiente mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, il caffè solubile, il cacao e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unite l’uovo e continuate a lavorare l’impasto con la punta delle dita, lasciandolo volutamente sbriciolato.

A parte lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete il caffè espresso freddo, la vaniglia e le gocce di cioccolato, quindi amalgamate delicatamente.

Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da circa 22-24 cm. Distribuite poco più della metà dell’impasto sbriciolato sul fondo, compattandolo leggermente anche lungo i bordi.

Versate la crema di ricotta e cioccolato e livellatela. Ricoprite tutta la superficie con il restante impasto, lasciando le briciole irregolari per ottenere la caratteristica copertura croccante.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Lasciate raffreddare completamente la sbriciolata prima di toglierla dallo stampo. Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche goccia di cioccolato.

Il risultato è un dolce dal contrasto irresistibile: croccante e friabile all’esterno, cremoso all’interno, con il profumo intenso del cappuccino e la golosità del cioccolato.