Crostata Frangipane al Mandarino con Mandorle Croccanti

Una crostata profumata e irresistibile, con una base friabile che racchiude una morbida crema frangipane alle mandorle. I mandarini regalano una nota fresca e agrumata, mentre le mandorle croccanti completano il dolce con una consistenza davvero golosa.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 120 g di burro freddo
• 90 g di zucchero
• 1 uovo
• Scorza grattugiata di 1 mandarino
• 1 pizzico di sale

Per la crema frangipane:

• 120 g di farina di mandorle
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 20 g di farina 00
• Scorza grattugiata di 1 mandarino

Per completare:

• 4-5 mandarini
• 50 g di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di zucchero
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparate la pasta frolla lavorando velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti. Unite lo zucchero, l’uovo, la scorza di mandarino e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema frangipane. Montate il burro morbido con lo zucchero, quindi incorporate le uova una alla volta. Aggiungete la farina di mandorle, la farina 00 e la scorza grattugiata del mandarino. Mescolate fino a ottenere una crema morbida e uniforme.

Stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata da circa 24 cm. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta e distribuite la crema frangipane in uno strato uniforme.

Sbucciate i mandarini, divideteli in spicchi e sistemateli sulla crema creando una decorazione circolare. Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle e un cucchiaio di zucchero.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la frolla sarà dorata e la crema frangipane ben cotta.

Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di toglierla dallo stampo. Completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il risultato è una crostata dal cuore morbido e profumato, con la dolcezza delle mandorle che incontra la freschezza del mandarino e una superficie piacevolmente croccante.