Scrigni di Patate con Broccoli, Pancetta e Caciocavallo

Croccanti e dorati fuori, morbidi e filanti dentro: questi scrigni di patate racchiudono un ripieno saporito di broccoli, pancetta e caciocavallo. Una ricetta al forno sfiziosa e sostanziosa, perfetta come antipasto caldo, secondo piatto o per una cena in famiglia.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 300 g di broccoli
• 150 g di pancetta a cubetti
• 180 g di caciocavallo
• 1 uovo
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Lessate le patate con la buccia fino a quando saranno morbide. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una ciotola e aggiungete l’uovo, il parmigiano, metà del pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto compatto e facilmente modellabile.

Dividete i broccoli in piccole cimette e sbollentateli per 4-5 minuti. Scolateli bene e ripassateli velocemente in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

In un’altra padella fate rosolare la pancetta fino a renderla leggermente croccante. Tagliate il caciocavallo a piccoli cubetti.

Prelevate una porzione dell’impasto di patate e formate uno scrigno con una cavità centrale. Riempitelo con broccoli, pancetta e abbondante caciocavallo. Procedete nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.

Disponete gli scrigni su una teglia rivestita con carta forno. Cospargete la superficie con il pangrattato rimasto, poco parmigiano e un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando gli scrigni saranno ben dorati e leggermente croccanti in superficie.

Risultato finale

Serviteli caldi dopo qualche minuto di riposo. L’esterno sarà dorato e fragrante, mentre aprendoli troverete un cuore morbido di broccoli e pancetta avvolto dal caciocavallo caldo e filante.