Sfogliatine Croccanti con Pere, Gorgonzola e Noci

Dorate, friabili e irresistibilmente golose, queste sfogliatine uniscono la dolcezza delle pere alla cremosità del gorgonzola e alla croccantezza delle noci. Un antipasto rustico ed elegante, perfetto per sorprendere con pochi ingredienti e un contrasto di sapori davvero speciale.

Ingredienti per 6 sfogliatine

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 pere mature ma sode
• 150 g di gorgonzola dolce
• 70 g di gherigli di noce
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• Qualche rametto di timo fresco
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente le pere, asciugatele e tagliatele a fettine sottili, eliminando il torsolo. Mantenete la buccia per dare colore e consistenza alle sfogliatine.

Srotolate la pasta sfoglia su un piano di lavoro e dividetela in 6 rettangoli della stessa dimensione.

Sistemate i rettangoli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Con la punta di un coltello incidete delicatamente un bordo interno a circa 1 cm dai lati, facendo attenzione a non tagliare completamente la pasta. Bucherellate la parte centrale con una forchetta.

Distribuite al centro di ogni rettangolo alcuni pezzetti di gorgonzola e una leggera spolverata di Parmigiano.

Disponete sopra 3-4 fettine di pera leggermente sovrapposte, formando un piccolo ventaglio. Aggiungete i gherigli di noce tritati grossolanamente, qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe nero.

Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente i bordi delle sfogliatine per ottenere una superficie lucida e dorata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 18-22 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben gonfia, croccante e dorata, mentre il gorgonzola risulterà completamente fuso.

Sfornate le sfogliatine e lasciatele riposare per 2-3 minuti. Completate con un filo leggero di miele, qualche pezzetto di noce e un po’ di timo fresco.

Servitele ancora tiepide, quando la pasta sfoglia è friabile e il gorgonzola conserva tutta la sua cremosità. Le pere diventano morbide e leggermente caramellate, mentre le noci aggiungono una piacevole nota croccante, creando un equilibrio irresistibile tra dolce e salato.