Strudel Salato con Cavolfiore, Speck e Provola Affumicata

Croccante fuori, cremoso e filante dentro: questo strudel salato unisce il gusto delicato del cavolfiore alla sapidità dello speck e al profumo intenso della provola affumicata. Una ricetta rustica e sostanziosa, perfetta da servire calda o tiepida.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 500 g di cavolfiore
• 120 g di speck
• 180 g di provola affumicata
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero
• Noce moscata
• 1 tuorlo per spennellare
• Semi di sesamo

Preparazione

1. Dividete il cavolfiore in piccole cimette e lessatelo in acqua leggermente salata per circa 7-8 minuti. Deve diventare tenero senza sfaldarsi. Scolatelo molto bene.
2. Scaldate l’olio in padella con lo spicchio d’aglio. Aggiungete il cavolfiore e fatelo insaporire per qualche minuto. Regolate di pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata. Lasciate raffreddare.
3. Tagliate lo speck a striscioline o cubetti e la provola affumicata a pezzetti. Unite tutto al cavolfiore insieme al Parmigiano e mescolate delicatamente.
4. Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta forno. Distribuite un sottile strato di pangrattato nella parte centrale, quindi aggiungete il ripieno lasciando liberi i bordi.
5. Richiudete la sfoglia formando uno strudel. Sigillate bene le estremità e praticate alcuni tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
6. Trasferite lo strudel su una teglia, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e completate con i semi di sesamo.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e croccante.

Lasciate riposare lo strudel per circa 10 minuti prima di tagliarlo. La sfoglia resterà friabile, mentre all’interno il cavolfiore morbido, lo speck saporito e la provola affumicata formeranno un ripieno cremoso e filante, perfetto per un antipasto rustico o una cena sfiziosa.