Torta salata con radicchio, noci e taleggio facilissima anche per chi non sa cucinare

La torta salata con radicchio, noci e taleggio è una ricetta semplice, cremosa e piena di sapore, perfetta per una cena veloce, un buffet o un antipasto rustico. Il radicchio leggermente saltato perde l’amaro più deciso, il taleggio si scioglie in una farcitura morbida e le noci aggiungono una nota croccante molto piacevole. Si prepara con un rotolo di pasta sfoglia già pronta e pochi ingredienti, senza tecniche complicate. È una torta salata facilissima, ma con un gusto ricco e curato.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 6 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda da 230 g
• 350 g di radicchio rosso
• 180 g di taleggio
• 50 g di gherigli di noci
• 2 uova medie
• 100 ml di panna fresca liquida
• 1 scalogno piccolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Prepara il radicchio

Lava il radicchio, asciugalo e taglialo a striscioline. Trita lo scalogno e fallo appassire in padella con l’olio per 2 minuti, poi aggiungi il radicchio, un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per 6-8 minuti, finché sarà morbido e l’acqua di vegetazione sarà evaporata.

Prepara la farcitura

In una ciotola sbatti le uova con la panna, poco sale e pepe. Aggiungi il radicchio tiepido, il taleggio tagliato a cubetti e le noci spezzettate grossolanamente, tenendone qualcuna da distribuire in superficie.

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Riempi la pasta sfoglia

Srotola la pasta sfoglia in uno stampo da 24 cm mantenendo la carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta, versa il ripieno e livellalo. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno e completa con le noci tenute da parte.

Cuoci la torta salata

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e il ripieno ben rassodato. Lascia intiepidire la torta salata con radicchio, noci e taleggio per qualche minuto prima di servirla.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Per una doratura da pasticceria, spennella la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte prima di infornare. Bucherella sempre il fondo della sfoglia con una forchetta e, se il ripieno è umido, spolveralo con un cucchiaio di pangrattato: assorbirà i liquidi e il fondo resterà croccante.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Per ritrovare la fragranza della sfoglia, rigenerala in forno a 180°C per 8-10 minuti: il microonde invece la renderebbe molle. Si può anche congelare a fette.