Casatiello napoletano facilissimo anche per chi non sa cucinare

Il casatiello napoletano è una torta salata lievitata tipica della Pasqua, ricca, profumata e scenografica. Si prepara con un impasto morbido allo strutto, pepe e pecorino, farcito con salame Napoli e provolone, poi decorato con le uova intere in superficie. Questa versione è pensata per essere semplice e sicura: pochi passaggi, ingredienti tradizionali e un risultato soffice, saporito e ben lievitato. È perfetto per il pranzo di Pasqua, il picnic di Pasquetta o da servire a fette in un buffet rustico.

Ingredienti

• 600 g di farina 0
• 350 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito di birra fresco
• 120 g di strutto morbido
• 70 g di pecorino romano grattugiato
• 12 g di sale fino
• Pepe nero macinato, abbondante
• 200 g di salame Napoli a cubetti
• 200 g di provolone semi piccante a cubetti
• 4 uova medie intere, ben lavate
• Strutto per ungere lo stampo

Preparazione

Prepara l’impasto

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Metti la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare. Unisci il sale, il pecorino, molto pepe e 100 g di strutto morbido, poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Fai lievitare

Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore e 30 minuti, in un luogo tiepido, finché sarà raddoppiato di volume.

Farcisci il casatiello

Tieni da parte una piccola porzione di impasto per formare le strisce sulle uova. Stendi il resto in un rettangolo spesso circa 1 cm, spalma sopra i 20 g di strutto rimasti e distribuisci salame e provolone. Arrotola stretto dal lato lungo.

Sistema nello stampo

Ungi con lo strutto uno stampo a ciambella da 26 cm. Adagia il rotolo nello stampo unendo bene le estremità. Sistema le 4 uova sulla superficie e fermale con striscioline di impasto incrociate.

Seconda lievitazione

Copri il casatiello e lascialo lievitare ancora per circa 1 ora, finché sarà gonfio e arriverà quasi al bordo dello stampo.

Cuoci in forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 50-55 minuti. Il casatiello è pronto quando è ben dorato in superficie e, alla base, risulta asciutto. Lascialo intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo a fette.