Torta Salata con Zucchine Grattugiate, Feta e Menta Fresca

Croccante e dorata all’esterno, morbida e cremosa all’interno! Questa torta salata con zucchine grattugiate, feta e menta fresca è una ricetta semplice, profumata e irresistibile. La delicatezza delle zucchine si abbina perfettamente al gusto saporito della feta, mentre la menta fresca regala una nota aromatica che rende ogni fetta davvero speciale.

Ingredienti

Per una tortiera da 24-26 cm:

• 1 rotolo di pasta brisée rotonda
• 500 g di zucchine
• 200 g di feta
• 150 g di ricotta
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipollotto fresco
• 10-12 foglie di menta fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparate le zucchine

Lavate accuratamente le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Trasferitele in uno scolapasta, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 15 minuti, in modo che rilascino parte della loro acqua.

Strizzatele bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’umidità in eccesso.

2. Insaporite le verdure

Pulite il cipollotto e tritatelo finemente.

Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e fate appassire il cipollotto per 2 minuti.

Aggiungete le zucchine grattugiate e fatele saltare per circa 5-6 minuti, mescolando spesso.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.

3. Preparate il ripieno cremoso

In una ciotola capiente lavorate la ricotta con le uova e il parmigiano grattugiato.

Aggiungete le zucchine raffreddate, la menta fresca tritata e una macinata di pepe nero.

Sbriciolate circa 150 g di feta e incorporatela delicatamente al composto.

Mescolate fino a ottenere un ripieno cremoso e ben amalgamato. Regolate di sale solo se necessario, perché la feta è già saporita.

4. Preparate la base

Srotolate la pasta brisée e sistematela in uno stampo da crostata di 24-26 cm, mantenendo la carta forno sotto la base.

Fate aderire bene la pasta ai bordi dello stampo e bucherellate il fondo con una forchetta.

Distribuite il pangrattato sulla base, in modo da assorbire l’eventuale umidità del ripieno.

5. Farcite la torta salata

Versate il composto di zucchine, ricotta e feta sulla pasta brisée.

Livellate delicatamente con una spatola, distribuendo il ripieno in modo uniforme.

Sbriciolate sulla superficie la feta rimasta e completate con qualche fogliolina di menta fresca e una leggera macinata di pepe.

Ripiegate leggermente i bordi della pasta verso l’interno.

6. Cuocete in forno

Infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata, il ripieno compatto e la pasta croccante.

Se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto, controllando che la base sia ben cotta.

Sfornate e lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare la torta salata.

Risultato finale

Trasferite la torta salata su un tagliere di legno o un grande piatto da portata e decoratela con qualche fogliolina di menta fresca.

Al taglio rivelerà una base friabile e dorata, con un ripieno morbido e cremoso ricco di zucchine grattugiate e piccoli pezzi di feta leggermente gratinata.

Il profumo della menta fresca completerà il sapore delicato delle zucchine, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e cremosità.

Una torta salata rustica, colorata e appetitosa, ideale da servire tiepida come antipasto, piatto unico o per una cena in famiglia.