Tortiglioni Gratinati con Funghi, Pancetta e Cuore di Fontina

Un primo piatto al forno ricco e cremoso, con tortiglioni avvolti da una salsa vellutata, funghi saporiti e pancetta croccante. Il cuore di Fontina si scioglie durante la cottura, creando una gratinatura filante e irresistibile.

Ingredienti

• 350 g di tortiglioni
• 300 g di funghi champignon
• 150 g di pancetta a cubetti
• 220 g di Fontina
• 450 ml di besciamella
• 70 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe

Preparazione

Pulisci i funghi e tagliali a fettine. Scalda l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, aggiungi i funghi e cuocili a fiamma vivace per circa 7-8 minuti. Regola di sale e pepe e completa con prezzemolo tritato.

In un’altra padella fai rosolare la pancetta senza aggiungere olio, finché diventa leggermente croccante. Uniscila ai funghi e mescola bene.

Cuoci i tortiglioni in abbondante acqua salata e scolali molto al dente, circa 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Versa la pasta in una ciotola capiente e aggiungi i funghi con la pancetta, circa due terzi della besciamella e metà del Parmigiano. Mescola delicatamente per distribuire bene il condimento.

Stendi un velo di besciamella sul fondo di una pirofila e aggiungi metà dei tortiglioni. Distribuisci abbondanti cubetti di Fontina al centro, quindi copri con la pasta restante.

Completa con la besciamella rimasta, altra Fontina a pezzetti e una generosa spolverata di Parmigiano.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti utilizza il grill per ottenere una superficie intensamente dorata e leggermente croccante.

Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Sotto la crosticina gratinata, i tortiglioni rimangono cremosi e avvolgenti, con funghi profumati, pancetta saporita e un cuore di Fontina caldo e filante.

Un piatto generoso e confortante, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.