Treccia di Pane alla Verza con Salsiccia e Taleggio Filante

Una treccia di pane soffice e dorata, con un ripieno ricco di verza, salsiccia e Taleggio filante. Perfetta da servire ancora tiepida, quando il formaggio all’interno è cremoso e irresistibile.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 0
• 280 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito di birra secco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 350 g di verza
• 300 g di salsiccia
• 200 g di Taleggio
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe nero q.b.

Per completare:

• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• semi di sesamo q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Versate la farina in una ciotola, unite gradualmente l’acqua con il lievito e iniziate a impastare.

Aggiungete l’olio e infine il sale. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo morbido ed elastico. Formate una palla, coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

Nel frattempo tagliate la verza a striscioline. Scaldate l’olio con l’aglio in una padella, aggiungete la verza e cuocetela per circa 10 minuti.

Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e aggiungetela alla verza. Proseguite la cottura finché la carne sarà ben rosolata. Pepate e lasciate raffreddare completamente.

Stendete l’impasto formando un grande rettangolo. Distribuite al centro il composto di verza e salsiccia, quindi aggiungete il Taleggio tagliato a pezzi.

Praticate dei tagli obliqui sui due lati liberi dell’impasto e ripiegate le strisce alternativamente sopra il ripieno, formando una treccia.

Trasferitela su una teglia rivestita di carta forno e lasciatela riposare per altri 25-30 minuti.

Spennellate la superficie con il tuorlo mescolato al latte e completate con i semi di sesamo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a ottenere una superficie gonfia e intensamente dorata.

Risultato finale

Lasciate riposare la treccia per qualche minuto prima di tagliarla. La crosta sarà fragrante e dorata, l’impasto resterà soffice e il ripieno di verza e salsiccia racchiuderà un cuore cremoso di Taleggio caldo e filante.