Triangolini di Pasta Fillo con Zucca, Feta e Semi di Sesamo

Croccanti, dorati e irresistibilmente sfiziosi, questi triangolini di pasta fillo racchiudono un ripieno morbido di zucca dolce e feta saporita. I semi di sesamo aggiungono una nota croccante, mentre la pasta fillo diventa sottile e friabile durante la cottura. Perfetti come antipasto, aperitivo o stuzzichino fatto in casa.

Ingredienti per circa 12 triangolini:

• 6 fogli di pasta fillo
• 350 g di zucca pulita
• 180 g di feta
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 1 piccolo scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi e neri
• 1 uovo per spennellare
• 1 rametto di rosmarino
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Tagliate la zucca a cubetti piccoli e uniformi. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungete la zucca, il rosmarino tritato, un pizzico di sale e pepe. Cuocete per circa 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca sarà morbida e asciutta.
3. Trasferite la zucca in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente. Schiacciatene una parte con una forchetta, mantenendo alcuni cubetti interi per dare consistenza al ripieno.
4. Sbriciolate la feta e unitela alla zucca insieme al Parmigiano e al prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo cremoso.
5. Stendete i fogli di pasta fillo sul piano di lavoro e tagliateli in strisce larghe circa 8-10 cm. Spennellate leggermente ogni striscia con olio e sovrapponetene due per rendere i triangolini più croccanti e resistenti.
6. Disponete un cucchiaio di ripieno su un’estremità di ogni striscia. Ripiegate la pasta in diagonale formando un triangolo, continuando a piegarla su sé stessa fino a racchiudere completamente il ripieno.
7. Sistemate i triangolini su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e distribuite generosamente i semi di sesamo bianchi e neri.
8. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 18-22 minuti, fino a quando la pasta fillo sarà ben dorata, croccante e leggermente sfogliata.
9. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di trasferire i triangolini su un piatto da portata. Serviteli ancora tiepidi per apprezzare al meglio la fragranza della pasta.

Il risultato è un guscio sottile e croccante che racchiude un ripieno morbido e saporito, dove la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso della feta. I semi di sesamo tostati completano questi triangolini rustici con una piacevole nota croccante.