Uova al Forno nei Pomodori con Stracciatella e Basilico

Un piatto semplice, colorato e irresistibilmente cremoso, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della cucina mediterranea. I pomodori diventano morbidi e succosi durante la cottura, mentre le uova si cuociono delicatamente al loro interno. La stracciatella aggiunge una nota fresca e vellutata, il basilico regala un profumo intenso e il risultato è una preparazione rustica e davvero appetitosa.

Ingredienti

Per 6 porzioni:

• 6 pomodori grandi, maturi ma sodi
• 6 uova fresche
• 200 g di stracciatella di burrata
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 10 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di origano
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente i pomodori e asciugateli con un canovaccio pulito. Tagliate la parte superiore di ciascun pomodoro, formando una piccola apertura abbastanza larga da contenere un uovo.

Con un cucchiaino svuotate delicatamente i pomodori, eliminando semi e parte della polpa interna, facendo attenzione a non rompere le pareti.

Capovolgete i pomodori su un piatto rivestito di carta assorbente e lasciateli riposare per circa 10 minuti, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Nel frattempo tritate finemente alcune foglie di basilico e mescolatele in una ciotolina con il Parmigiano, il pangrattato, l’origano, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe nero.

Ungete leggermente una pirofila con l’olio rimasto e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato per profumare il fondo.

Sistemate i pomodori nella pirofila, uno accanto all’altro, assicurandovi che rimangano ben stabili.

Distribuite sul fondo di ogni pomodoro un cucchiaino del composto aromatico al Parmigiano.

Preriscaldate il forno a 190°C in modalità statica.

Infornate i pomodori vuoti, già conditi, per circa 10 minuti, in modo che inizino ad ammorbidirsi senza perdere la loro forma.

Estraete la pirofila dal forno e rompete delicatamente un uovo all’interno di ogni pomodoro. Se le uova sono molto grandi, eliminate una piccola parte dell’albume per evitare che fuoriesca.

Aggiungete un pizzico di sale e pepe e distribuite qualche piccolo ciuffo di stracciatella intorno al tuorlo, senza coprirlo completamente.

Rimettete la pirofila in forno e proseguite la cottura per circa 12-18 minuti, controllando che gli albumi risultino completamente rassodati. Per una cottura completa anche dei tuorli, prolungate il tempo secondo necessità.

Durante gli ultimi minuti, cospargete la superficie con il composto di Parmigiano rimasto, evitando di coprire i tuorli.

Sfornate quando i pomodori saranno morbidi e leggermente arrostiti sui bordi.

Lasciate riposare per 2-3 minuti, quindi completate ogni pomodoro con qualche ciuffo della stracciatella rimasta, foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.

Servite immediatamente, direttamente nella pirofila oppure su un piatto da portata.

Il risultato è un piatto dal profumo mediterraneo, con pomodori teneri e succosi che racchiudono uova morbide e saporite. La stracciatella crea un contrasto fresco e cremoso, mentre il basilico e il Parmigiano completano ogni boccone con un gusto delicato e irresistibile.