Vellutata di Lattuga e Piselli

La vellutata di lattuga e piselli è una crema leggera, delicata e sorprendentemente saporita, perfetta per la primavera ma piacevole anche nelle sere più fresche. La lattuga, cotta per pochi minuti, dona una nota fresca e morbida, mentre i piselli aggiungono dolcezza e colore. È una ricetta semplice, ideale per un pranzo veloce o una cena leggera, da servire calda con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se piace, qualche crostino croccante. Una vellutata verde, cremosa e genuina, pronta senza passaggi complicati.

Ingredienti

• 300 g di lattuga romana o gentile già pulita
• 250 g di piselli freschi sgranati o surgelati
• 1 patata media, circa 180 g
• 1 cipollotto fresco
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara le verdure

Lava bene la lattuga, asciugala e tagliala a strisce. Pela la patata e riducila a cubetti piccoli. Affetta finemente il cipollotto.

Fai appassire il fondo

Scalda l’olio in una casseruola, aggiungi il cipollotto e lascialo ammorbidire a fuoco dolce per 2 minuti, senza farlo dorare.

Cuoci piselli e patata

Unisci la patata e i piselli, mescola e copri con il brodo vegetale caldo. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 15 minuti, finché la patata sarà tenera.

Aggiungi la lattuga

Unisci la lattuga e cuoci ancora per 4-5 minuti, solo il tempo necessario perché si ammorbidisca mantenendo un bel colore verde.

Frulla la vellutata

Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe, poi rimetti sul fuoco per 1 minuto se la vellutata risulta troppo fluida.

Servi

Distribuisci la vellutata di lattuga e piselli nei piatti e completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.