Zuppa Speziata di Ceci alla Marocchina

La zuppa speziata di ceci alla marocchina è un piatto caldo, profumato e sostanzioso, ispirato ai sapori della tradizione nordafricana. Ceci, pomodoro, lenticchie e spezie si cuociono lentamente fino a creare una minestra avvolgente, perfetta per una cena invernale o per un pranzo semplice ma ricco di carattere. Zenzero, cumino, curcuma e cannella regalano profondità senza appesantire, mentre le erbe fresche aggiungono freschezza. È una ricetta vegetariana completa, ideale quando si ha voglia di qualcosa di speziato e confortante.

Ingredienti

• 300 g di ceci già cotti
• 100 g di lenticchie rosse decorticate
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla dorata media
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 1 l di brodo vegetale caldo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto piccolo di coriandolo fresco
• 1 mazzetto piccolo di prezzemolo
• Sale fino
• Pepe nero

Preparazione

Prepara il soffritto speziato

Trita finemente la cipolla e il sedano. Scalda l’olio in una casseruola capiente, aggiungi le verdure e lasciale appassire per 5 minuti a fuoco medio. Unisci cumino, zenzero, curcuma, cannella, paprika e peperoncino, poi mescola per qualche secondo finché le spezie diventano profumate.

Aggiungi pomodoro, ceci e lenticchie

Incorpora il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro, i ceci scolati e le lenticchie rosse sciacquate. Mescola bene, poi versa il brodo vegetale caldo. Regola di sale e pepe.

Cuoci la zuppa

Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci con coperchio socchiuso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. La zuppa sarà pronta quando le lenticchie si saranno quasi disfatte e il fondo risulterà denso ma ancora brodoso.

Completa con le erbe fresche

Trita prezzemolo e coriandolo, aggiungili alla zuppa a fine cottura e mescola. Lascia riposare 5 minuti prima di servire, così i profumi si amalgamano meglio.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.