Vellutata di Piselli e Menta

La vellutata di piselli e menta è una crema leggera, profumata e dal colore brillante, perfetta per la primavera ma piacevole tutto l’anno usando piselli surgelati di buona qualità. La dolcezza dei piselli si abbina alla freschezza della menta, creando un primo piatto semplice ma elegante, ideale per una cena veloce o un pranzo leggero. Si prepara con pochi ingredienti, senza panna, e resta morbida grazie alla patata e a una cottura breve. Servita calda o tiepida, porta in tavola un sapore delicato e molto equilibrato.

Ingredienti

• 500 g di piselli freschi sgranati o piselli surgelati
• 1 patata media, circa 180 g
• 1 cipollotto fresco
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 10 foglie di menta fresca
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la base

Pela la patata e tagliala a cubetti piccoli. Affetta finemente il cipollotto e fallo appassire in una casseruola con l’olio extravergine di oliva per 2 minuti, a fuoco dolce, senza farlo dorare.

Cuoci piselli e patata

Aggiungi la patata e i piselli, mescola per un minuto, poi versa il brodo vegetale caldo. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 18 minuti, finché la patata sarà tenera e i piselli morbidi.

Frulla la vellutata

Unisci le foglie di menta, regola di sale e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se la vellutata è troppo densa, aggiungi poco brodo caldo fino alla consistenza desiderata.

Servi

Distribuisci la vellutata di piselli e menta nei piatti, completa con una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva. Servila calda o tiepida.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.