Zuppa di Miso con Tofu e Alghe

La zuppa di miso con tofu e alghe è uno dei piatti più amati della cucina giapponese, semplice ma ricco di sapore. Si prepara con dashi, miso, tofu morbido e alghe wakame, per ottenere una zuppa leggera, sapida e confortante. È perfetta come antipasto, per una cena orientale fatta in casa o come piatto caldo quando si desidera qualcosa di veloce e delicato. Il segreto è non far bollire il miso, così da mantenere profumo e gusto equilibrati.

Ingredienti

• 1 l di acqua
• 10 g di alga kombu
• 20 g di katsuobushi
• 70 g di miso chiaro o awase miso
• 250 g di tofu morbido
• 5 g di alghe wakame essiccate
• 1 cipollotto fresco

Preparazione

Prepara il dashi

Metti l’alga kombu nell’acqua e lasciala in ammollo per 30 minuti. Scalda poi a fuoco medio e rimuovi la kombu appena l’acqua sta per bollire. Spegni, aggiungi il katsuobushi e lascia in infusione per 5 minuti, poi filtra il brodo.

Reidrata le alghe e taglia il tofu

Metti le wakame in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti, poi scolale e strizzale delicatamente. Taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm e affetta finemente il cipollotto.

Completa la zuppa di miso

Riporta il dashi sul fuoco senza farlo bollire. Aggiungi il tofu e scaldalo per 2 minuti. Sciogli il miso in una ciotolina con un mestolo di brodo caldo, poi versalo nella pentola e mescola con delicatezza.

Servi

Aggiungi le alghe wakame e il cipollotto, spegni il fuoco e servi subito la zuppa di miso con tofu e alghe ben calda.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.