Vellutata Verde di Spinaci e Patate

La vellutata verde di spinaci e patate è una crema morbida, leggera e molto semplice da preparare. È perfetta per una cena calda durante la settimana, quando si desidera un piatto sano ma appagante, con pochi ingredienti e un gusto delicato. Le patate rendono la consistenza naturalmente cremosa, mentre gli spinaci regalano colore e freschezza. Servita con un filo di olio extravergine d’oliva e, se piace, una spolverata di parmigiano, diventa un primo piatto genuino e confortevole.

Ingredienti

• 500 g di spinaci freschi già puliti
• 400 g di patate
• 1 porro piccolo
• 800 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara la base

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Affetta finemente il porro, poi fallo appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva per 3-4 minuti a fuoco dolce, senza farlo scurire.

Cuoci le patate

Aggiungi le patate nella casseruola, mescola e versa il brodo vegetale caldo. Porta a bollore, copri parzialmente e cuoci per circa 15 minuti, finché le patate saranno tenere.

Aggiungi gli spinaci

Unisci gli spinaci e cuoci per altri 4-5 minuti, giusto il tempo di farli appassire mantenendo il colore verde brillante. Regola di sale e pepe.

Frulla la vellutata

Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene; se la vellutata è troppo densa, unisci poco brodo caldo.

Servi

Distribuisci la vellutata verde di spinaci e patate nei piatti e completa con un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.