Insalata di Spinacini Fragole e Mandorle

L’insalata di spinacini fragole e mandorle è un piatto fresco, elegante e velocissimo, perfetto per la primavera e l’estate. Gli spinacini hanno un sapore delicato, le fragole aggiungono una nota dolce e succosa, mentre le mandorle tostate regalano croccantezza. È ideale come antipasto leggero, contorno raffinato o pranzo veloce quando si ha voglia di qualcosa di colorato ma semplice. Il condimento con olio extravergine, aceto balsamico e un filo di miele lega tutto con equilibrio, senza coprire gli ingredienti.

Ingredienti

• 150 g di spinacini freschi
• 250 g di fragole mature ma sode
• 50 g di mandorle a lamelle
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di miele delicato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Tostare le mandorle

Scaldate una padella antiaderente e tostate le mandorle a lamelle per 2-3 minuti, mescolandole spesso, finché saranno leggermente dorate. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Preparare fragole e spinacini

Lavate delicatamente gli spinacini e asciugateli bene. Sciacquate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine non troppo sottili.

Emulsionare il condimento

In una ciotolina mescolate olio extravergine di oliva, aceto balsamico, miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe fino a ottenere un’emulsione fluida.

Comporre l’insalata

Disponete gli spinacini in un’insalatiera, aggiungete le fragole e le mandorle tostate. Condite poco prima di servire e mescolate con delicatezza per non rovinare la frutta.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.