🍗 Petto di Pollo in Crosta di Patate con Scamorza e Rosmarino

Un secondo piatto ricco e appetitoso, con petti di pollo teneri ricoperti da sottili fettine di patate croccanti e un cuore irresistibile di scamorza filante. Il rosmarino profuma tutto durante la cottura, creando un piatto rustico dalla superficie perfettamente dorata.

Ingredienti

• 4 petti di pollo spessi
• 500 g di patate
• 200 g di scamorza
• 80 g di prosciutto cotto
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 2 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di pangrattato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a fettine molto sottili con una mandolina. Sbollentatele per 3-4 minuti in acqua leggermente salata, poi scolatele e asciugatele delicatamente.

Incidete lateralmente i petti di pollo formando una tasca, facendo attenzione a non dividerli completamente.

Farcite ogni petto con una fetta di prosciutto cotto e abbondante scamorza. Richiudete delicatamente e sistemate il pollo in una pirofila leggermente unta.

Disponete sulla superficie le fettine di patata leggermente sovrapposte, formando una vera e propria crosta.

Condite con sale, pepe, rosmarino tritato e un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Completate con Parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti, fino a quando il pollo sarà completamente cotto e le patate ben dorate.

Negli ultimi 5 minuti potete utilizzare il grill per rendere la crosta ancora più croccante, controllando che le patate non scuriscano troppo.

Lasciate riposare il pollo per qualche minuto prima di servirlo. Al taglio, la carne rimane succosa, la scamorza crea un cuore caldo e filante e le patate regalano una crosticina croccante e profumata al rosmarino.

Un secondo piatto completo e sostanzioso, perfetto da portare in tavola ancora caldo accompagnato da verdure di stagione.