Bombette di Pollo Ripiene di Mortadella, Provolone e Pistacchi

Dorate fuori, morbide e succose dentro, queste bombette di pollo nascondono un cuore irresistibile di mortadella, provolone filante e pistacchi croccanti. Una ricetta ricca e sfiziosa, perfetta per trasformare il classico petto di pollo in un secondo piatto davvero appetitoso.

Ingredienti

• 6 fette grandi di petto di pollo
• 120 g di mortadella
• 150 g di provolone
• 60 g di pistacchi sgusciati
• 50 g di pangrattato
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Sistemate le fette di pollo tra due fogli di carta forno e battetele delicatamente fino a renderle sottili e uniformi. Conditele con poco sale e pepe.

Tritate grossolanamente i pistacchi. Su ogni fetta di pollo sistemate una fetta di mortadella, qualche pezzetto di provolone e una generosa spolverata di pistacchi.

Arrotolate il pollo su se stesso formando delle bombette compatte e fissatele con uno stuzzicadenti.

Mescolate il pangrattato con Parmigiano, prezzemolo tritato, una parte dei pistacchi e poco aglio finemente tritato. Spennellate le bombette con olio extravergine d’oliva e ricopritele con la panatura, premendo delicatamente per farla aderire.

Disponetele in una pirofila leggermente unta e completate con un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Negli ultimi minuti utilizzate il grill per ottenere una superficie ancora più dorata e croccante.

Lasciatele riposare qualche minuto prima di tagliarle. All’interno il pollo resterà succoso, mentre mortadella e provolone formeranno un cuore morbido e filante, completato dalla nota croccante e aromatica dei pistacchi.