Polpettone di Tacchino con Broccoli e Cuore di Caciocavallo

Un polpettone morbido e saporito, arricchito da broccoli e da un cuore generoso di caciocavallo filante. La crosticina dorata all’esterno racchiude un ripieno cremoso e irresistibile, perfetto per un secondo piatto sostanzioso da servire caldo.

Ingredienti

• 700 g di carne macinata di tacchino
• 350 g di broccoli
• 200 g di caciocavallo
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 80 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i broccoli, divideteli in piccole cimette e sbollentateli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Scolateli molto bene e lasciateli raffreddare.

In una ciotola capiente mettete la carne macinata di tacchino, l’uovo, il Parmigiano, metà del pangrattato e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe, quindi lavorate il composto fino a renderlo compatto e omogeneo.

Stendete la carne su un foglio di carta forno formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm. Distribuite al centro i broccoli e aggiungete il caciocavallo tagliato a bastoncini o a cubetti, lasciando liberi i bordi.

Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente la carne intorno al ripieno. Sigillate accuratamente le estremità e compattate il polpettone con le mani.

Trasferitelo su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie con olio extravergine d’oliva e ricopritela con il pangrattato rimasto, un po’ di Parmigiano e prezzemolo tritato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 45-50 minuti, fino a quando il polpettone sarà ben cotto e avrà formato una crosticina intensamente dorata.

Lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo a fette. In questo modo manterrà meglio la forma e il cuore di caciocavallo resterà cremoso e filante.

Servitelo ancora caldo: il tacchino rimane morbido, i broccoli aggiungono gusto e consistenza e il caciocavallo fuso crea un cuore filante che rende ogni fetta particolarmente golosa.