🍝 Casarecce con Crema di Zucca, Salsiccia e Pistacchi Tostati

Un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto quando si ha voglia di sapori rustici e decisi. La dolcezza della zucca si abbina alla salsiccia rosolata, mentre i pistacchi tostati aggiungono una piacevole nota croccante.

Ingredienti

• 320 g di casarecce
• 450 g di zucca pulita
• 250 g di salsiccia
• 60 g di pistacchi sgusciati
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Tagliate la zucca a cubetti. Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente con lo spicchio d’aglio e qualche ago di rosmarino.

Aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e lasciatela cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua calda quando necessario.

Quando la zucca sarà morbida, prelevatene circa due terzi e frullatela fino a ottenere una crema liscia. Lasciate i cubetti rimanenti interi per dare maggiore consistenza al piatto.

Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella senza aggiungere troppo olio. Cuocetela fino a quando sarà ben dorata e leggermente croccante.

Tritate grossolanamente i pistacchi e tostateli per pochi minuti in una padella asciutta, facendo attenzione a non bruciarli.

Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata e scolatele al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versate la pasta nella padella con la crema e i cubetti di zucca. Aggiungete la salsiccia rosolata e mantecate con il Parmigiano e qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Distribuite nei piatti e completate con i pistacchi tostati, una macinata di pepe nero e una leggera spolverata di Parmigiano.

Le casarecce trattengono perfettamente la crema di zucca, mentre la salsiccia dona carattere e i pistacchi tostati regalano il contrasto croccante che completa ogni boccone.