Calamarata al Forno con Broccoli, Pancetta e Scamorza Filante

Cremosa, gratinata e con un cuore irresistibilmente filante, questa calamarata al forno combina broccoli teneri, pancetta croccante e scamorza. Un primo piatto ricco e sostanzioso, con una crosticina dorata che rende ogni boccone ancora più goloso.

Ingredienti

• 350 g di pasta calamarata
• 400 g di broccoli
• 150 g di pancetta a cubetti
• 220 g di scamorza
• 400 ml di besciamella
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i broccoli, divideteli in piccole cimette e lessateli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Scolateli mantenendoli ancora leggermente consistenti.

Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare fino a renderla leggermente croccante. Unite i broccoli e lasciate insaporire per qualche minuto. Eliminate l’aglio e aggiustate di pepe.

Cuocete la calamarata in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente, circa 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Trasferite la pasta in una ciotola e conditela con la besciamella, i broccoli, la pancetta e metà della scamorza tagliata a cubetti. Aggiungete metà del Parmigiano e amalgamate delicatamente.

Versate tutto in una pirofila leggermente unta. Distribuite sulla superficie la scamorza rimasta, il Parmigiano e una spolverata uniforme di pangrattato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, terminando con qualche minuto di grill per creare una crosticina intensa e dorata.

Lasciate riposare la calamarata per qualche minuto prima di servirla. Sotto la gratinatura croccante, la pasta rimane cremosa e avvolta dalla scamorza filante, con il gusto deciso della pancetta e la delicatezza dei broccoli.