🍯 Crostata al Miele con Crema di Noci e Ricotta

Una crostata rustica e irresistibile, con un guscio friabile di pasta frolla e un ripieno morbido di ricotta, miele e noci. Il contrasto tra la crema delicata e le noci croccanti rende ogni fetta ricca e golosa.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 450 g di ricotta ben scolata
• 100 g di miele
• 120 g di noci
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per completare:

• 30 g di noci tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.

Unite l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impastate brevemente, formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero, il miele, l’uovo e la vaniglia fino a ottenere una crema omogenea. Incorporate le noci tritate.

Stendete circa due terzi della pasta frolla e rivestite uno stampo da crostata da 24 cm. Bucherellate leggermente il fondo e distribuite la crema di ricotta e noci, livellandola bene.

Con la frolla rimasta formate delle strisce e disponetele sulla superficie creando la classica griglia. Aggiungete qualche noce tritata negli spazi tra le strisce.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti, finché la crostata sarà ben dorata.

Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Prima di servirla, completate la superficie con un leggero filo di miele.

Il risultato è una crostata friabile fuori e cremosa dentro, con il profumo del miele e il gusto intenso delle noci che si sposano perfettamente con la delicatezza della ricotta.