🎃 Zucca in Crosta di Polenta con Crema di Gorgonzola e Salvia

Croccante fuori, morbida dentro e avvolta da una crema di formaggio irresistibile! La zucca in crosta di polenta con crema di gorgonzola e salvia è un contorno autunnale ricco di gusto, perfetto per portare in tavola qualcosa di semplice ma davvero speciale.

La dolcezza naturale della zucca incontra il sapore intenso del gorgonzola, mentre la polenta crea una crosticina dorata e la salvia regala un profumo aromatico che rende ogni boccone ancora più invitante.

📝 Ingredienti per 4-6 persone

Per la zucca croccante:

• 800 g di zucca già pulita
• 120 g di farina di mais per polenta istantanea
• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• Sale e pepe nero q.b.

Per la crema di gorgonzola:

• 180 g di gorgonzola dolce
• 120 ml di panna fresca liquida
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Un pizzico di pepe nero

Per completare:

• 8-10 foglie di salvia fresca
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare la zucca

Eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni della zucca.

Tagliatela a spicchi regolari, spessi circa 2-3 cm, cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.

Tamponate gli spicchi con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.

2. Preparare la panatura di polenta

In una ciotola mescolate la farina di mais per polenta istantanea, il Parmigiano grattugiato, la paprika dolce, il rosmarino, il sale e il pepe nero.

Versate l’olio extravergine d’oliva sugli spicchi di zucca e mescolate delicatamente.

Passate ogni spicchio nella panatura, premendo leggermente per far aderire bene il composto su tutta la superficie.

3. Sistemare la zucca nella teglia

Rivestite una teglia con carta forno e disponete gli spicchi di zucca uno accanto all’altro, lasciando un po’ di spazio tra i pezzi.

Aggiungete qualche foglia di salvia e un filo d’olio extravergine d’oliva.

4. Cuocere la zucca in forno

Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando delicatamente gli spicchi a metà cottura.

La zucca dovrà risultare tenera all’interno e ricoperta da una crosticina dorata e leggermente croccante.

5. Preparare la crema di gorgonzola

Mentre la zucca cuoce, versate la panna fresca in un pentolino e scaldatela a fuoco dolce.

Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.

Unite il Parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero.

Continuate a mescolare per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e leggermente densa.

6. Completare la preparazione

Trasferite gli spicchi di zucca dorati in una pirofila leggermente unta, disponendoli in modo ordinato.

Versate la crema di gorgonzola tra gli spicchi, lasciando visibile buona parte della crosta di polenta.

Distribuite sulla superficie il Parmigiano rimasto e le foglie di salvia.

Rimettete in forno a 190°C per circa 8-10 minuti, fino a quando la crema sarà calda e leggermente gratinata.

7. Servire la zucca

Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti.

Servite la zucca ancora calda, accompagnando ogni porzione con un po’ di crema di gorgonzola e qualche foglia di salvia croccante.

✨ Consigli per un risultato perfetto

• Zucca ideale: scegliete una zucca Delica o Mantovana, dalla polpa soda e poco acquosa, perfetta per ottenere una consistenza morbida senza perdere la forma.
• Crosta croccante: utilizzate la farina di mais a secco, senza cuocerla prima, e distribuitela uniformemente sugli spicchi.
• Gorgonzola cremoso: preferite quello dolce per ottenere una salsa delicata ed equilibrata.
• Salvia profumata: aggiungete alcune foglie durante la cottura finale per esaltare il profumo del piatto.
• Variante golosa: completate con qualche noce tritata per aggiungere una nota ancora più croccante.
• Conservazione: conservate la zucca in frigorifero, in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni. Riscaldatela in forno prima di servirla.

❤️ Un contorno autunnale cremoso e irresistibile

La zucca in crosta di polenta con crema di gorgonzola e salvia è una ricetta che conquista per il suo contrasto di consistenze e sapori.

La superficie dorata e croccante racchiude una polpa tenera e dolce, mentre la crema di gorgonzola avvolge ogni spicchio con il suo gusto ricco e vellutato.

Un piatto rustico, profumato e genuino, perfetto per accompagnare secondi di carne, arricchire un pranzo domenicale o diventare protagonista di una cena autunnale fatta in casa.