🦃 Tacchino a Fisarmonica con Zucchine, Speck e Taleggio

Un secondo piatto ricco e scenografico, con il tacchino inciso a fisarmonica e farcito con zucchine, speck e Taleggio. Durante la cottura la carne rimane morbida e succosa, mentre il formaggio si scioglie creando un cuore filante e saporito.

Ingredienti

• 800 g di fesa di tacchino in un unico pezzo
• 2 zucchine
• 120 g di speck a fette
• 180 g di Taleggio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Qualche rametto di timo
• 1 spicchio d’aglio
• 80 ml di vino bianco
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Tagliate anche il Taleggio a fettine.

Praticate sulla fesa di tacchino dei tagli profondi e paralleli, distanziati circa 2 cm, senza arrivare fino alla base. La carne dovrà rimanere unita formando la caratteristica struttura a fisarmonica.

Inserite in ogni apertura una fettina di zucchina, una di speck e un pezzo di Taleggio, alternandoli in modo uniforme.

Sistemate il tacchino in una pirofila leggermente unta. Distribuite intorno le zucchine rimaste e condite tutto con olio extravergine d’oliva, poco sale, pepe, rosmarino, timo e lo spicchio d’aglio.

Versate il vino bianco sul fondo della pirofila e coprite con un foglio di alluminio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti. Eliminate quindi l’alluminio e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, finché il tacchino sarà ben cotto e dorato e il Taleggio completamente fuso.

Lasciate riposare la carne per 5 minuti prima di servirla. Il risultato è un tacchino succoso e profumato, con zucchine morbide, speck leggermente croccante e abbondante Taleggio filante tra ogni fetta.