Biscotti Reginelle al Sesamo: il Dolce Siciliano Croccante Ricoperto di Semi di Sesamo

I Biscotti Reginelle al Sesamo sono uno dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana. Conosciuti anche come « Reginelle », questi biscotti si distinguono per la loro consistenza friabile, il delicato aroma di vaniglia e la ricca copertura di semi di sesamo tostati che dona un sapore unico e irresistibile. Perfetti da gustare con un caffè, un tè o un bicchiere di vino dolce, sono ideali in ogni momento della giornata.

Perché preparare i Biscotti Reginelle?

Questi biscotti sono semplici da realizzare e richiedono ingredienti facilmente reperibili. La loro lunga conservazione li rende perfetti da preparare in anticipo per colazioni, merende o da regalare durante le festività.

Ingredienti (circa 30 biscotti)

• 500 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 80 ml di latte (se necessario)
• 200 g di semi di sesamo

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero, lievito e sale.
2. Aggiungere il burro morbido e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Unire le uova e la vaniglia, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungere poco latte.
4. Formare dei cilindri lunghi circa 8 cm e spessi 2 cm.
5. Passare ogni biscotto in un po’ d’acqua o latte e poi ricoprirlo completamente con i semi di sesamo.
6. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
8. Lasciare raffreddare completamente prima di servirli.

Consigli

• Per un gusto ancora più intenso, tostare leggermente i semi di sesamo prima di utilizzarli.
• Non cuocere eccessivamente i biscotti per mantenere un interno leggermente morbido.
• Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per preservarne la fragranza.

Varianti

• Aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata per un aroma diverso.
• Sostituire parte della farina con farina di mandorle per una consistenza più ricca.
• Utilizzare zucchero di canna per un sapore più intenso.

Conservazione

I Biscotti Reginelle si conservano fino a due settimane in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo tutta la loro croccantezza.

Domande Frequenti

Si possono congelare?
Sì. L’impasto può essere congelato fino a 2 mesi.

È possibile usare olio al posto del burro?
Sì, utilizzando circa 120 ml di olio di semi, anche se la consistenza sarà leggermente diversa.

Perché i semi di sesamo non aderiscono?
Passare i biscotti in acqua o latte prima di ricoprirli con il sesamo permette ai semi di aderire perfettamente.

Si possono preparare senza lattosio?
Sì, sostituendo il burro con una margarina vegetale adatta o con olio di semi.