Biscotti Reginelle al Sesamo: il Dolce Siciliano Croccante Ricoperto di Semi di Sesamo

I Biscotti Reginelle al Sesamo sono uno dei dolci più rappresentativi della tradizione siciliana. Conosciuti anche come “Reginelle”, questi biscotti si distinguono per la loro consistenza friabile, il delicato aroma di vaniglia e la ricca copertura di semi di sesamo tostati che dona un sapore unico e irresistibile. Perfetti da gustare con un caffè, un tè o un bicchiere di vino dolce, sono ideali in ogni momento della giornata.

Perché preparare i Biscotti Reginelle?

Questi biscotti sono semplici da realizzare e richiedono ingredienti facilmente reperibili. La loro lunga conservazione li rende perfetti da preparare in anticipo per colazioni, merende o da regalare durante le festività.

Ingredienti (circa 30 biscotti)

• 500 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 80 ml di latte (se necessario)
• 200 g di semi di sesamo

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero, lievito e sale.
2. Aggiungere il burro morbido e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Unire le uova e la vaniglia, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungere poco latte.
4. Formare dei cilindri lunghi circa 8 cm e spessi 2 cm.
5. Passare ogni biscotto in un po’ d’acqua o latte e poi ricoprirlo completamente con i semi di sesamo.
6. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
8. Lasciare raffreddare completamente prima di servirli.

Consigli

• Per un gusto ancora più intenso, tostare leggermente i semi di sesamo prima di utilizzarli.
• Non cuocere eccessivamente i biscotti per mantenere un interno leggermente morbido.
• Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per preservarne la fragranza.

Varianti

• Aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata per un aroma diverso.
• Sostituire parte della farina con farina di mandorle per una consistenza più ricca.
• Utilizzare zucchero di canna per un sapore più intenso.

Conservazione

I Biscotti Reginelle si conservano fino a due settimane in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo tutta la loro croccantezza.

Domande Frequenti

Si possono congelare?
Sì. L’impasto può essere congelato fino a 2 mesi.

È possibile usare olio al posto del burro?
Sì, utilizzando circa 120 ml di olio di semi, anche se la consistenza sarà leggermente diversa.

Perché i semi di sesamo non aderiscono?
Passare i biscotti in acqua o latte prima di ricoprirli con il sesamo permette ai semi di aderire perfettamente.

Si possono preparare senza lattosio?
Sì, sostituendo il burro con una margarina vegetale adatta o con olio di semi.