Cannelloni di Patate con Salsiccia, Porri e Provola Affumicata

Un primo piatto al forno ricco e cremoso, con morbidi cannelloni di patate farciti con salsiccia, porri e provola affumicata. La gratinatura dorata nasconde un cuore filante e saporito, perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 300 g di salsiccia
• 2 porri
• 220 g di provola affumicata
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• 40 g di fecola di patate
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Per la besciamella:

• 500 ml di latte
• 40 g di burro
• 40 g di farina 00
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Lessate le patate con la buccia fino a quando saranno morbide. Sbucciatele ancora calde, schiacciatele e lasciatele intiepidire.

Pulite i porri e tagliateli finemente. Fateli appassire in padella con l’olio per circa 5 minuti. Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e unitela ai porri. Cuocete fino a quando sarà ben rosolata, quindi lasciate intiepidire.

Aggiungete alle patate l’uovo, la fecola, 40 g di Parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamate fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

Stendete il composto di patate tra due fogli di carta forno formando uno strato di circa mezzo centimetro. Ricavate dei rettangoli regolari e distribuite al centro di ciascuno la salsiccia con i porri e alcuni cubetti di provola affumicata.

Arrotolate delicatamente ogni rettangolo formando dei cannelloni.

Preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino. Unite la farina, mescolate e versate gradualmente il latte caldo. Cuocete continuando a mescolare fino a ottenere una salsa cremosa. Regolate di sale e profumate con noce moscata.

Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila e sistemate i cannelloni uno accanto all’altro. Ricoprite con la besciamella restante, il Parmigiano e qualche pezzetto di provola affumicata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, terminando con qualche minuto di grill per ottenere una superficie intensamente dorata.

Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. I cannelloni rimangono morbidi e delicati, mentre il ripieno di salsiccia e porri incontra la provola affumicata creando un cuore cremoso e irresistibilmente filante.