Carote Arrosto con Salsa allo Yogurt, Miele e Semi di Sesamo

Le carote arrosto con salsa allo yogurt, miele e semi di sesamo sono un contorno semplice, colorato e irresistibilmente gustoso. Durante la cottura in forno, le carote diventano morbide all’interno e leggermente caramellate all’esterno, mentre la salsa fresca allo yogurt crea un contrasto cremoso e delicato. Il miele e i semi di sesamo completano il piatto con una nota dolce e croccante.

Ingredienti

• 800 g di carote
• 170 g di yogurt greco bianco
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• qualche rametto di timo fresco
• prezzemolo fresco q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Lava accuratamente le carote, elimina le estremità e pelale se necessario. Se sono piccole e sottili, lasciale intere; se invece sono grandi, dividile a metà nel senso della lunghezza per ottenere una cottura uniforme.

Disponi le carote su una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle. Condiscile con l’olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di miele, la paprika dolce, il sale, il pepe e qualche fogliolina di timo.

Mescola delicatamente per distribuire bene il condimento su tutte le carote, quindi cospargi con metà dei semi di sesamo.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, girando le carote a metà cottura. Dovranno risultare tenere all’interno e leggermente dorate e caramellate sulla superficie.

Nel frattempo prepara la salsa. Versa lo yogurt greco in una ciotola, aggiungi il succo di limone, l’aglio grattugiato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescola con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se desideri una consistenza più fluida, aggiungi un cucchiaino d’acqua fredda.

In una padellina antiaderente tosta leggermente i semi di sesamo rimasti per 1-2 minuti, mescolando spesso per evitare che brucino.

Quando le carote saranno pronte, sfornale e lasciale intiepidire per un paio di minuti. Distribuiscile su un piatto da portata o lasciale nella teglia di cottura.

Completa con qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt, il miele rimasto versato a filo, i semi di sesamo tostati e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Le carote arrosto saranno morbide e dolci, con bordi leggermente croccanti e caramellati. La freschezza dello yogurt, la delicatezza del miele e il profumo del sesamo rendono questo contorno particolarmente appetitoso.

Servile ancora tiepide, accompagnate dalla salsa allo yogurt rimasta: un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi di carne, pollo o preparazioni vegetariane.