Polpettine di Pollo al Curry Leggero

Le polpettine di pollo al curry leggero sono un secondo piatto morbido, profumato e facile da preparare, perfetto per una cena veloce ma diversa dal solito. La carne di pollo resta delicata, mentre la salsa al curry con yogurt dona cremosità senza appesantire. Sono ideali da servire con riso basmati, verdure al vapore o un’insalata fresca. Una ricetta semplice, equilibrata e saporita, pensata per chi ama i profumi speziati ma cerca un piatto leggero e quotidiano.

Ingredienti

• 500 g di macinato di pollo
• 1 uovo medio
• 40 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cipollotto oppure 1 piccola cipolla bianca
• 2 cucchiaini di curry dolce
• 150 g di yogurt bianco naturale
• 120 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Farina 00 quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Pepe nero quanto basta

Preparazione

Prepara l’impasto delle polpettine

Raccogli in una ciotola il macinato di pollo, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

Forma le polpettine

Con le mani leggermente umide forma polpettine piccole, grandi circa come una noce. Passale in poca farina ed elimina l’eccesso.

Rosola la base al curry

Trita finemente il cipollotto e fallo appassire in una padella ampia con l’olio per 2 minuti. Aggiungi il curry e mescola per pochi secondi, così sprigiona tutto il suo profumo senza bruciare.

Cuoci le polpettine

Unisci le polpettine in padella e falle rosolare su tutti i lati per 4-5 minuti. Versa il brodo caldo, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 12 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.

Aggiungi lo yogurt

Abbassa la fiamma al minimo, incorpora lo yogurt e mescola con delicatezza. Lascia addensare la salsa per 2-3 minuti, senza farla bollire, fino a ottenere una crema liscia e leggera.

Servi

Regola di sale se necessario e servi le polpettine di pollo al curry leggero ben calde, con la loro salsa cremosa.

I consigli di Rosa

Non lavorare l’impasto più del necessario: il macinato di pollo è delicato e, se lo stringi e lo comprimi a lungo, le polpettine escono sode e gommose invece che morbide. Mescola giusto finché uovo, pangrattato e parmigiano sono distribuiti, poi fermati.

Se il composto ti sembra troppo morbido da maneggiare, lascialo riposare in frigorifero prima di formare le palline: il pangrattato ha bisogno di qualche minuto per assorbire l’umidità dell’uovo e della carne, e dopo l’impasto si lavora senza appiccicarsi alle mani.

Il velo di farina non è una panatura: serve solo a far dorare le polpettine e a dare un po’ di corpo al fondo quando arriva il brodo. Scrollale bene, perché la farina in eccesso si stacca in padella e rende la salsa al curry pastosa invece che vellutata. E quando le giri usa un cucchiaio o una spatola, perché prese con la pinza si rompono.

Conservazione

Le polpettine continuano ad assorbire salsa anche da ferme: conservale immerse in quello che resta della crema al curry, altrimenti il pangrattato dell’impasto beve tutto il liquido e il giorno dopo le trovi asciutte al centro. Due giorni in un contenitore chiuso sono il massimo.

Se vuoi portarti avanti, congela l’impasto già formato a polpettine e ancora crudo, oppure le polpettine soltanto rosolate, senza salsa: la crema con lo yogurt, dopo il congelatore, si separa e diventa granulosa. Per riscaldarle bastano pochi minuti in padella coperta a fiamma bassa con un goccio di brodo, senza mai far sobbollire la salsa.