Cavolo Rosso Arrosto con Miele, Noci e Aceto Balsamico

Un contorno originale e ricco di sapore, con spicchi di cavolo rosso teneri al cuore e leggermente caramellati ai bordi. Il miele e l’aceto balsamico creano una glassatura agrodolce irresistibile, mentre le noci aggiungono una piacevole nota croccante.

Ingredienti

• 1 cavolo rosso medio
• 80 g di noci sgusciate
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di senape
• qualche rametto di timo fresco
• sale
• pepe nero

Preparazione

Eliminate le foglie esterne più dure del cavolo rosso, lavatelo e asciugatelo accuratamente. Tagliatelo prima a metà e poi ricavate degli spicchi abbastanza spessi, mantenendo una parte del torsolo in modo che le foglie restino unite durante la cottura.

Disponete gli spicchi in un unico strato all’interno di una teglia leggermente unta.

In una ciotolina mescolate l’olio extravergine d’oliva con il miele, l’aceto balsamico e la senape. Aggiungete un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero.

Spennellate il cavolo con circa due terzi della glassa, facendo penetrare leggermente il condimento tra le foglie. Distribuite metà delle noci spezzettate grossolanamente e qualche fogliolina di timo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti. A metà cottura spennellate nuovamente gli spicchi con la glassa rimasta e aggiungete le altre noci.

Proseguite la cottura fino a quando il cavolo sarà morbido all’interno, con bordi ben arrostiti e leggermente croccanti. La glassa dovrà risultare lucida e caramellata.

Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Completate con timo fresco, qualche noce croccante e, se desiderate un sapore più intenso, poche gocce di aceto balsamico.

Il risultato è un cavolo rosso succoso e aromatico, con un perfetto equilibrio tra la dolcezza del miele, la nota acidula del balsamico e la croccantezza delle noci.