Cicoria Gratinata con Cannellini, Pecorino e Mollica Aromatica

Un contorno rustico e sostanzioso che unisce il gusto deciso della cicoria alla cremosità dei fagioli cannellini. Il pecorino e la mollica aromatica formano in forno una crosticina dorata e croccante, perfetta per completare questo piatto semplice e saporito.

Ingredienti

• 700 g di cicoria fresca
• 300 g di fagioli cannellini già cotti
• 80 g di Pecorino Romano grattugiato
• 80 g di mollica di pane
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente la cicoria eliminando le parti più dure, quindi lavatela sotto acqua corrente. Lessatela in acqua leggermente salata per circa 7-8 minuti, scolatela e strizzatela delicatamente.

In una padella scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungete la cicoria e fatela insaporire per circa 5 minuti.

Unite i cannellini ben scolati, mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti. Regolate di sale e pepe, quindi eliminate l’aglio.

Preparate la mollica aromatica mescolando il pane sbriciolato con metà del pecorino, il prezzemolo, il timo e un cucchiaio di olio.

Trasferite cicoria e cannellini in una pirofila leggermente unta. Distribuite sulla superficie il pecorino rimasto e ricoprite con la mollica aromatica. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Negli ultimi minuti utilizzate il grill per rendere la gratinatura ancora più croccante.

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire. La cicoria resta morbida e saporita, i cannellini donano una consistenza cremosa e la crosta di pecorino e mollica aggiunge quel contrasto croccante che rende il piatto particolarmente invitante.