Cheesecake in Bicchiere allo Yogurt e Fragole

La cheesecake in bicchiere allo yogurt e fragole è un dolce fresco, cremoso e senza cottura, perfetto per la primavera e l’estate. Si prepara in pochi minuti con una base croccante di biscotti, una crema delicata allo yogurt greco e formaggio spalmabile, e fragole fresche leggermente zuccherate. È ideale da servire a fine pasto, per una merenda elegante o quando si vuole preparare un dessert semplice ma d’effetto senza accendere il forno. Il formato monoporzione la rende pratica, bella da vedere e pronta da gustare al cucchiaio.

Ingredienti

• Per 4 bicchieri
• 160 g di biscotti secchi tipo digestive
• 60 g di burro fuso
• 250 g di yogurt greco bianco
• 200 g di formaggio spalmabile
• 60 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di fragole fresche
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Prepara la base di biscotti

Sbriciola finemente i biscotti, mescolali con il burro fuso e distribuiscili sul fondo di 4 bicchieri. Compatta leggermente con il dorso di un cucchiaino e metti in frigorifero mentre prepari la crema.

Lavora la crema allo yogurt

In una ciotola mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo yogurt greco e amalgama con delicatezza, senza montare troppo il composto.

Condisci le fragole

Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti. Condiscile con lo zucchero semolato e il succo di limone, poi lasciale riposare per 10 minuti, finché rilasciano un leggero sciroppo naturale.

Componi i bicchieri

Versa la crema allo yogurt sulla base di biscotti, livella la superficie e completa con le fragole e il loro succo. Lascia riposare le cheesecake in bicchiere in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirle.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, soprattutto uova e burro: è la regola d’oro per un impasto soffice e omogeneo. Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura: lo sbalzo d’aria fa afflosciare la torta al centro.

Conservazione

Si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo tutta la sua morbidezza. Si può anche congelare a fette: basta tirarle fuori mezz’ora prima per una merenda improvvisata.