Coste di Bietola Gratinate con Provola e Pangrattato Croccante

Dorate in superficie, morbide all’interno e avvolte da tanta provola filante, queste coste di bietola gratinate trasformano un ingrediente semplice in un contorno ricco e appetitoso. Il pangrattato croccante crea una deliziosa crosticina che contrasta perfettamente con la delicatezza delle bietole.

Ingredienti

• 700 g di bietole con coste larghe
• 180 g di provola
• 70 g di pangrattato
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente le bietole e separate le coste più grandi dalle parti verdi. Tagliate le coste in pezzi regolari, mantenendole abbastanza lunghe per creare una bella disposizione nel piatto.

Portate a bollore abbondante acqua salata e sbollentate prima le coste per circa 6-7 minuti. Aggiungete le foglie negli ultimi 2 minuti di cottura. Scolate tutto molto bene e lasciate intiepidire.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il Parmigiano, il prezzemolo, l’aglio finemente tritato e una macinata di pepe.

Ungete leggermente una pirofila con olio extravergine d’oliva. Sistemate le coste di bietola una accanto all’altra, distribuendo tra gli strati anche le foglie verdi.

Aggiungete la provola tagliata a cubetti o fettine, quindi ricoprite generosamente con il composto di pangrattato e Parmigiano. Completate con un filo d’olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la provola sarà completamente sciolta e la superficie avrà formato una crosticina ben dorata e croccante.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Le coste resteranno tenere e succose, mentre la provola filante e il pangrattato tostato renderanno ogni boccone particolarmente saporito e invitante.